Tiêu chuẩn này còn được kết hợp với các yêu cầu mới về trang thiết bị đo lường và quản lý chất lượng trong các phòng thí nghiệm cũng như những thành tựu công nghệ mới về các phép kiểm tra vi sinh vật trong thực phẩm.

Tiêu chuẩn này áp dụng đối với vi sinh vật trong thực phẩm, thức ăn chăn nuôi gia súc, môi trường sản xuất thực phẩm và môi trường sản xuất sơ bộ (khâu chăn nuôi). Tiêu chuẩn này bao quát việc kiểm soát vi khuẩn, nấm men và nấm mốc và có thể áp dụng đối với thử nghiệm ký sinh trùng và vi rút nếu có hướng dẫn cụ thể đi kèm.

Một điều đặc biệt quan trọng khi tiến hành các phép thử về vi khuẩn đó là chỉ những vi sinh vật hiện hữu trong mẫu mới được phân lập và đếm được và đảm bảo rằng các vi sinh vật này không lây nhiễm môi trường. Để đạt được điều này thì phải quan tâm đến vấn đề vệ sinh cá nhân và sử dụng các kỹ thuật tiến hành nhằm ngăn chặn sự lây nhiễm từ ngoài vào.

Để tiến hành các thử nghiệm một cách chính xác thì việc thiết lập các biện pháp phòng ngừa trong quá trình xây dựng và lắp đặt phòng thí nghiệm là rất cần thiết. Tiêu chuẩn quy định các quy tắc thiết kế và cách tổ chức dùng trong sơ đồ bố trí phòng thí nghiệm.

Các biện pháp phòng ngừa nhất định cần được thiết lập, không chỉ vì lý do vệ sinh mà còn nhằm đảm bảo độ tin cậy cao của các kết quả thử nhiệm. Tiêu chuẩn quốc tế này quy định các biện chủ yếu thực hiện thông qua các giai đoạn khác nhau của quá trình thử nghiệm vi sinh vật thực phẩm kể từ khi các phòng thí nghiệm nhận mẫu, cho ra kết quả và đến khi hủy bỏ mẫu.

Nếu các hướng dẫn đưa ra trong tiêu chuẩn này được tuân thủ, chúng sẽ sẽ góp phần trong việc duy trì sức khỏe và an toàn cho con người cũng như sự thỏa mãn của khách hàng đối với các dịch vụ mà các phòng thí nghiệm này cung cấp.

                                                      Nguồn: Trung Tâm Thông tin TĐC